Riso in cagnùn

Dal lombardo cagnun (larva di insetto): riso come larve, per l'aspetto che i suoi chicchi assumono dopo la cottura.

Ingredienti: riso, burro, aglio, salvia, parmigiano grattuggiato.

Preparazione:

Cuocere al dente (molto!) il riso in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, schiacciare l'aglio e friggerlo nel burro assieme alla salvia sino al color nocciola.
Scolare il riso e impiattarlo.
Togliere l'aglio e versare il condimento sul riso con l'aggiunta di abbondante parmigiano grattuggiato.

Consumare caldissimo.