La rusumada è una antica bevanda, che veniva consumata anche come  merenda.

Ingredienti: 4 cucchiai zucchero, 4 uova e 4 bicchieri vino rosso (o marsala)

Preparazione:

In una terrina sbattere lo zucchero con i tuorli fino alla schiaritura.
Montare gli albumi a neve e incorporare i tuorli, cercando di mantenere una struttura spumosa e soffice.
Aggiungere il vino, lentamente, continuando a rimestare.
Servire subito.

Accompagnare con dei pasticcini secchi oppure con dei biscotti.